|
|
Roergebakken Boontjessalade Met Oregano En Feta
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr tuinbonen (diepvries),
1 rode ui,150 gr fetakaas,
2 Romatomaten,
1 eetlepel olijfolie,
100 gr haricots verts,
100 gr sugar snaps (of peultjes),
1 teentje knoflook,
4 mooie slabladeren,
? grof bruin brood (bijv. Pain Campagne),
Voor de vinaigrette:
2 eetlepels balsamico azijn,
1 theelepel dijonmosterd,
peper, zout,
? eetlepel (indien mogelijk) versgehakte Oregano anders gedroogde Oreg
Voorbereiding:
Voorbereiding (1 dag van tevoren)
Ontdooi de tuinboontjes op een laag vuur of in de magnetron. (ca. 3 min. op vol vermogen)
Verwijder de velletjes van de tuinboontjes zodat alleen de groene kernen overblijven.
Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Verkruimel de feta. Snijd de tomaten in partjes.
Doe de azijn, mosterd, peper, zout (klein beetje) oregano en (als laatste!) de olie in een kom en roer dit goed door elkaar waardoor de vinaigrette ontstaat.
Bereidingswijze:
Leg in vier kommen een slablad.
Blancheer de haricots verts ongeveer 4 min. en giet ze af.
Blancheer de sugar snaps (in hetzelfde vocht als de haricots verts) ongeveer 2 min. en giet ze af.
Verhit de olie in een wok. Roerbak de uienringen 1 a 2 minuten in de olie.
Voeg de haricot verts en de sugar snaps aan de uienringen en roerbak nog ongeveer 4 min.
Voeg nu de tomaat en tuinbonen toe en pers het teentje knoflook erboven uit en verdeel.
Alles nog 2 min. roerbakken en voeg wat van de vinaigrette toe en roer alles goed door elkaar en breng alles snel op temperatuur (alles met hoog vuur bereiden)
Verdeel de boontjessalade over de slabladen en strooi er feta over.
Snijd van het brood een dikke plak en leg dit op de salade.
Het restant van de vinaigrette over de plakken brood verdelen.
|
|
|